Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Aslı Zuluğ, paça çorbasının içerisindeki kolajenden ürettiği cips ve krakerleri Avrupa ve Amerika’ya ihraç ediyor.
Zuluğ, 2019’da yakın bir arkadaşının kolunu kırması üzerine tedavi sürecinde alması gereken kolajenlerle ilgili düşünmeye başladığını çünkü piyasada bulunan kolajen formlarının vücutta bir kimyasal tepkimeye yol açma ihtimalinin bulunduğunu söyledi.
Dr. Zuluğ, “Biz de aslında burada biraz kökenlerimize döndük. Bizim bunun için yerli ve milli bir çözümümüz de vardı; paça çorbası ama bu noktada bir bilim insanı olarak şu sorunun cevabını aramamız gerekiyordu; bu bir şehir efsanesi mi yoksa paça çorbası gerçekten bizim için bir ilaç mı? Çalışmalarımız bu noktada başladı.” dedi.
More Stories
Camide kendisine yardım etmek isteyen kişiye böyle saldırdı
Antalya’da çocuğu ormanda öldüren astsubaya ağırlaştırılmış müebbet
Son dakika: İstanbul’daki belediyelere “Kent uzlaşısı” soruşturmasında dikkat çeken şema